Kaffeebuch

Manual Kaffee - Blaue Bohne

Kaffeetasse, umgeben von Kaffeebohnen

Alles über Kaffee

Kaffee ist ein schwarzes, psychotropes, koffeinhaltiges Heissgetränk, das aus gerösteten und gemahlenen Kaffeebohnen, den Samen aus den Früchten der Kaffeepflanze, zubereitet wird. Enthalten ist das Vitamin Niacin. Die Bezeichnung Bohnenkaffee bezieht sich auf die Reinheit des Produkts und dient der Unterscheidung von sogenanntem Ersatzkaffee (aus Zichorien, Gerstenmalz usw.).

Härtegrad des Kaffeewassers

Der Härtegrad des Kaffeewassers trägt entscheidend zur Qualität des Kaffees bei. Die folgende Tabelle zeigt, wie sich der Härtegrad auswirkt:

Härtegrad Auswirkung
< 5 (weich) Der Kaffee schmeckt eher bitter.
Abhilfe: Eine Prise Salz ins Wasser geben.
5-6 (optimal) Der Kaffee schmeckt gut.
Dies ist der ideale Zustand für optimalen Kaffeegenuss.
> 6 (hart) Der Kaffee wird trüb.
Abhilfe: Wasserfilter zur Enthärtung verwenden.

Kaffee machen

Es gibt viele Möglichkeiten, Kaffee zu machen.

Kaffee in der Kanne aufbrühen

Benötigt:

Hinweis: Frisches Wasser enthält mehr Sauerstoff und der Geschmack ist nicht flach. Achten Sie auf den Härtegrad.

Anleitung:

  1. Kaffee in eine Kanne geben.
  2. Wasser in einen Topf oder Kocher füllen.
  3. Wasser kochen.

    ACHTUNG: Verbrühungsgefahr! Achten Sie darauf, dass das kochende Wasser nicht überläuft.

  4. Kaffee mit etwa einem Drittel des kochenden Wassers überbrühen.
  5. Kaffee 1 Minute ziehen lassen.
  6. Rest des heissen Wassers aufgiessen.
  7. Kaffee 1-2 Minuten ziehen lassen.
    Durch die angepasste Brühzeit sorgen Sie dafür, dass der Kaffee alle wichtigen Aromastoffe enthält und die Bitterstoffe sich nicht aus dem Kaffeesatz lösen können.

Der Kaffee ist fertig.

Sie können ihn gleich trinken oder warmhalten.

Kaffee im Topf kochen

Benötigt:

Hinweis: Frisches Wasser enthält mehr Sauerstoff und der Geschmack ist nicht flach. Achten Sie auf den Härtegrad.

Anleitung:

  1. Mit Kaffeetasse Wasser in den Topf geben und Anzahl Tassen zählen.
  2. Pro Tasse 1 leicht gehäuften Teelöffel Kaffee in den Topf hinzufügen.
  3. Kaffee im Topf unter Rühren 1 Mal aufschäumen lassen.
  4. Kaffee kurz stehen lassen.

Der Satz sinkt vollständig zu Boden. Der Kaffee ist fertig zum Geniessen.

Kaffee warmhalten

Es gibt viele Möglichkeiten, Kaffee warm zu halten.

Kaffee in der Thermoskanne warm halten

Benötigt:

Anleitung:

  1. Kaffee in Thermoskanne giessen.
  2. Thermoskanne verschliessen.

Der Kaffee bleibt ca. 2 Stunden warm.

Kaffee auf der Heizplatte warmhalten

Benötigt:

Anleitung:

  1. Kaffee in Glaskanne umfüllen.
  2. Glaskanne auf die Heizplatte stellen.

Der Kaffee bleibt warm.

Glossar

Nachfolgend werden die wichtigsten Begriffe erläutert.

Härtegrad

gibt die Härte des Wassers an.

Hinweis: Auskunft über den Härtegrad Ihres Wassers erhalten Sie bei Ihrer Gemeinde.

Mahlgrad

Der Mahlgrad ist für den Geschmack des Kaffee/Espresso besonders entscheidend. Bei zu feiner Mahlung wird der Kaffee zu streng im Geschmack, während bei zu grober Mahlung ein zu dünner, leer schmeckender Kaffee produziert wird.

Bei einem Mahlgrad, der zu grob ist läuft das Wasser zu schnell durch den Filter. Umgekehrt kann Kaffee mit zu feinem Mahlgrad dazu führen, dass der Kaffee eine zu lange Kontaktzeit hat und damit einen bitteren Geschmack erhält.